wtorek, 21 maja 2013

065. farfalle ze szpinakiem i kurczakiem w sosie

     Zaraz po tagliatelle farfalle jest moim ulubionym rodzajem makaronu. Będąc w Polsce miałam okazję być w pewnej sieciowej restauracji, gdzie obiad nie zbyt przypadł mi do gustu. Zamówiłam penne ze szpinakiem i kurczakiem w sosie - otrzymałam rozwodnioną zupę z przegotowanym makaronem. Po tym doświadczeniu postanowiłam samemu przygotować taką wersję tego dania żeby nie kojarzyć źle tego nieszczęsnego szpinaku. Wybrałam do tego właśnie ulubione kokardki.


składniki potrzebne na 2 porcje:
- 300g makaronu farfalle;
- podwójna pierś z kurczaka;
- cebula;
- czosnek;
- bazylia;
- oregano;
- zioła prowansalskie;
- 3 garście świeżego szpinaku;
- śmietana;
- żółtko;
- oliwa;
- sól;
- pieprz mielony.



sposób przyrządzenia: 
   Osolony delikatnie szpinak gotujemy na parze, rozkładamy na desce do ostygnięcia. Piersi z kurczaka kroimy na mniejsze polędwiczki, marynujemy w oliwie i ziołach. Cebulę i czosnek siekamy na drobno. Na rozgrzaną patelnię wyrzucamy posiekane warzywa razem z ziołami (po łyżeczce z każdej). Podsmażamy przez kilka minut, następnie dorzucamy mięso. Gdy wszystko na patelni będzie dostatecznie wysmażone patelnię zdejmujemy z ognia dodajemy śmietanę z rozbełtanym żółtkiem, mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Pod koniec dodajemy szpinak, z powrotem wstawiamy na kuchenkę na kilka minut tym razem na mały płomień. Doprawiamy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, następnie cedzimy, płuczemy. Gotowy makaron nakładamy na talerz, polewamy sosem. 











bon apettit!



























poniedziałek, 20 maja 2013

064. dżem truskawkowy bez żelfixu

      Wpadłam na pomysł zrobienia dżemu. Jako, że pracuję przy truskawkach nie było problemu z pozyskaniem truskawek drugiej klasy przeznaczanej m.in. na przetwory. Kupiłam je, dopiero później zorientowałam się, że nie mam w domu żelfixu. Stwierdziłam, że nie ma co się poddawać i przygotuję go bez jego użycia. Wystarcz mieć garnek z grubszym dnem i trochę wolnego czasu. 





składniki potrzebne na jeden słoik :
- 500 gram truskawek drugiej klasy;
- 200 gram cukru;
- dwie łyżeczki soku z cytryny;
- pół łyżeczki żelatyny w proszku;


sposób wykonania:
   Truskawki myjemy, zdejmujemy szypułki, następnie kroimy w mniejsze kostki. Do garnka wrzucamy pokrojone truskawki - trzymamy garnek na małym ogniu. Gdy z truskawek pójdą soki odcedzamy 1,5 szklanki (śmiało możemy je wypić lub zrobić z nich coś równie smacznego), następnie dodajemy cukier oraz sok z cytryny. Garnek pozostawiamy na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając przez około 1,5 godziny (pamiętajcie jednak, że Wasz czas może być inny). Po tym czasie zdejmujemy go z ognia, dodajemy żelatynę, chwilę mieszamy. Gotowy dżem wkładamy do słoika - porządnie zakręcamy i odwracamy do góry
nogami do wystygnięcia, następnie możemy włożyć go do lodówki lub spiżarni. Dobrze przechowywany dżem może stać długi czas.













bon apettit!





Czerwone owoce w roli głównej

063. podsumowanie akcji 'czas na ciasto francuskie'

      Witajcie Wszyscy odwiedzający tego bloga. Po dłuższej nieplanowanej przerwie postaram się działać równie sprawnie co wcześniej, a nawet i prężniej. W tym wpisie umieszczam podsumowanie akcji "Czas na...ciasto francuskie?" organizowane na portalach durszlak.pl oraz zmiksowani.pl . Tak jak obiecałam nie była to tylko akcja ale i konkurs z nagrodami. Wybrałam 5 przepisów, które każde z osobna zainteresowało mnie czymś innym - równie ciekawym. 

 Pierwszym przepisem, który już wybrałam podczas trwania akcji - od razu był moim faworytem - Tarta z brokułem z bloga http://zjemto.blox.pl
 Drugim przepisem, dość niepozornym, który koniecznie muszę wypróbować u siebie w domu to Pasteis de Belem z bloga http://thelifetastesgreat.blogspot.nl
 Trzeci przepis został wybrany nie tylko przeze mnie - zainteresował również moich domowników. Jest to Pikantno-słodkie empanady z mięsem z bloga http://mirabelkowy.blogspot.nl/
 Kolejny przepis pokazuje mi ciut inną stronę typowych rogalików, a równocześnie motywuje mnie do znalezienia pewnego produktu. Są to Francuskie rogaliki z twarożkiem i pastą kasztanową z bloga http://tunacooking.blogspot.nl
 Ostatnim przepisem, który został nagrodzony za prostotę dobranych składników oraz czas wykonania jest Mini pizze na cieście francuskim z bloga http://w-strefie-smaku.blogspot.nl

Pozostałym osobom dziękuję za czynny udział w akcji :) Jestem zadowolona z ilości wpisów, które zostały nadesłane.

Na każdej ze stron znajdziecie podsumowania.  
Serdecznie dziękuję za pierwszą tak udaną akcję w mojej blogowej 'karierze'. Mam nadzieję, że kolejna  przeniesie tak samo wiele ciekawych pomysłów i blogowiczek w jedno miejsce. :) 



Poniżej umieszczam zdjęcia zestawów nagród, które powędrują do dziewczyn :


1. Cupcake'owa zaparzarka do herbaty wraz z podstawką, różowy barwnik do żywności oraz herbata o smaku leśnych owoców.









2. Łyżeczki do przekąsek, zielony barwnik do żywności oraz herbata o smaku czekoladowo-miętowym.






3. Zestaw obrączek do jajek z solniczką, fioletowy barwnik do żywności oraz herbata o smaku miodowo-bananowym.









4. Metalowa miseczka do topienia czekolady na garnek, turkusowy barwnik do żywności oraz wiśniowa herbata.









5. Zestaw 3-ech krążków do formowania, granatowy barwnik do żywności oraz truskawkowa herbata.

poniedziałek, 22 kwietnia 2013

062. burrito w zdrowszej wersji

     Wiosna i słońce zawitały do mnie już kilka dni temu i motywują mnie do kupowania i używania świeżych warzyw w kuchni. Postanowiłam więc stworzyć zdrowszą wersję burrito. Mam nadzieję, że przepis się przyda, ponieważ jest bardzo szybki i prosty w wykonaniu. 




składniki potrzebne na 4 porcje:
- 4 placki pszennej tortilli;
- podwójna pierś z kurczaka
(uprzednio zamarynowana);
- 50 g sera feta;
- puszka pomidorów;
- kukurydza z puszki;
- czerwona papryka;
- 4 plastry żółtego sera.

składniki potrzebne na sos:
- jogurt naturalny;
- natka pietruszki
(użyłam mrożonej z domowego 
zaplecza);
- czosnek granulowany;
- sól;
- suszona cebula.

+ sałata lodowa;
+ zielony ogórek;
+ pomidorki koktajlowe.

                                    sposób przygotowania:
     Zaczynamy od krojenia wszystkich warzyw ( papryka w grubszą kostkę), następnie przygotowujemy sos do sałaty. Pierś z kurczaka uprzednio pokrojoną w kostkę smażymy na oliwie. Na oliwie podsmażamy paprykę, wlewamy do tego pomidory - jeśli są w całości kroimy. Pozostawiamy na ogniu by woda odparowała. Gdy wszystkie składniki potrzebne na burrito mamy pod ręką nagrzewamy patelnię - zapiekamy placek z obu stron. Zdejmując go z patelni pamiętajmy by od razu złożyć na pół aby później nie było problemów z jego złożeniem. Na placek nakładamy pomidory z papryką, na to ser feta, kukurydzę, a na to plaster sera. Placek składamy na pół podpiekamy na patelni z obu stron. Na talerzu układamy razem z sałatą, ogórkiem oraz pomidorami polanymi sosem. 



                          bon apettit!
















061. żółte placki twarogowo waniliowe z owocowym sosem

      Ostatnio często zdarza mi się pichcić na słodko wieczorami. Testuję nowe kombinacje i smaki - pół życia nie jadałam placków, tak więc teraz chcę to zmienić.




składniki potrzebne na ponad 20 placków:
- 200 g twarogu;
- szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej;
- 2 szklanki mąki kukurydzianej;
- 2 jajka;
- pół łyżeczki sody oczyszczonej;
- budyń waniliowy z cukrem;
- kropla aromatu waniliowego
- 3 łyżki cukru;
- szklanka mleka;
- pół szklanki jogurtu;
- woda.

składniki na sos:
- mrożone owoce
 (truskawki, maliny, jeżyny, porzeczka czerwona, jagody)
- pół cytryny;
- 2 łyżki cukru pudru.


+ olej do smażenia


sposób wykonania:
     Suche składniki dodajemy do siebie, następnie wbijamy jaja oraz wlewamy mleko, jogurt oraz wodę. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej - robimy placki. Pamiętajmy by odsączyć je z tłuszczu zanim będą podane. Mrożone owoce podgrzewamy, wyciskamy sok z cytryny, dodajemy cukier - mieszamy do uzyskania letniego sosu. 



                            bon apettit !













Akcja Kolacja

piątek, 19 kwietnia 2013

060. pełnoziarniste naleśniki otrębowe

     Kolejny, już sześćdziesiąty post. Mam nadzieję, że moje przepisy są dla kogoś odkryciem albo inspiracją. Jeśli chodzi o moje codzienne gotowanie to widzę postępy w samej sobie począwszy od małych czynności po tworzenie trudnego w wykonaniu dania. Cieszę się z tego i nie chcę poddawać !
     Co prawda naleśniki te pochłonięte były na podwieczorek, jednak na śniadanie będzie to na pewno odpowiedni zastrzyk energii.





składniki potrzebne na 6 naleśników:
- szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej;
- pół szklanki otrębów owsianych;
- 2 jajka;
- 2 łyżki margaryny płynnej;
- łyżka cukru waniliowego;
- 3 łyżki cukru;
- 50 ml wody gazowanej;
- mleko.

+ śmietanka kremówka;
+ cukier puder;
+ truskawki.


sposób wykonania:
    Suche składniki dodajemy do siebie, następnie wbijamy jaja, wlewamy wodę i mleko by uzyskać lejącą się masę. Nagrzewamy patelnię, smarujemy tłuszczem - chochelką wlewamy ciasto. Gdy z jednej strony się zrumienią obracamy je - gotowe odkładamy do ostygnięcia.  Kremówkę ubijamy, truskawki myjemy następnie kroimy na kawałki, na koniec wszystko układamy na talerzu, posypujemy cukrem pudrem. 




                           bon apettit!

czwartek, 18 kwietnia 2013

059. lasagne z mięsem i warzywami

        Pierwszy raz robiłam lasagne w domu - wyszło bardzo dobrze, a nawet lepiej. Polecam każdemu przygotować wszystko samemu - począwszy od ciasta, po sos oraz farsz :)






składniki potrzebne na makaron:
- 2 jajka
- 0,5 kg mąki
- sól
- woda;
- 2 łyżki oliwy.


składniki na farsz:
- mięso mielone;
- papryka słodka;
- czerwona papryka;
- cukinia;
- czerwona cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- puszka pomidorów;
- sól;
- pieprz.

+ ser żółty.

składniki na beszamel:
- 4 łyżki masła;
- 4 łyżki mąki;
- 2,5 szklanki mleka;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- sól;
- pieprz.





sposób wykonania:
    Zaczynamy od beszamelu : roztapiamy masło z mąką, następnie stopniowo dodajemy mleko - na koniec doprawiamy. Następnie wszystkie składniki na makaron dodajemy do siebie - ugniatamy - dzielimy na części - wałkujemy na odpowiednie dla nas rozmiary - odkładamy do wyschnięcia. Warzywa na farsz podsmażamy na oliwie - kolejno paprykę, cukinię, cebulę, czosnek - na koniec dodajemy pomidory oraz doprawiamy. Na drugiej patelni podsmażamy mięso z niewielką ilością cebuli, również przyprawiamy. Na naczynie żaroodporne wylewamy beszamel, następnie pierwszy placek, nakładamy mięso oraz ser, następnie kładziemy kolejny placek - smarujemy sosem - nakładamy warzywa; nakładamy kolejny placek, polewamy sosem - dodajemy dużą ilość sera. Ostatni placem smarujemy beszamelem oraz kładziemy ser. Lasagne wkładamy do piekarnika nastawionego na 200 stopni na 30 minut.




                          bon apettit!


058. grillowany szaszłyk na zielonym ryżu

   Ostatnio miałam okazję nabyć dwie książki kucharskie. Postanowiłam co najmniej raz w tygodniu zajrzeć tam i upichcić coś pysznego - bądź na bazie tych książek stworzyć coś własnego. Grillowany szaszłyk w wersji pierwotnej wykonany był z pałeczek kurczaka bez mąki kukurydzianej - jednak w tej wersji odpowiada mi wiele bardziej. Aby wyważyć smak przygotowałam do tego łagodny zielony ryż brokułowy.






składniki potrzebne na 3 szaszłyki:
- podwójna pierś z kurczaka 
pokrojona w grubsze paski;
- sok z połówki cytryny;
- łyżeczka pieprzu cayenne;
- łyżka papryki słodkiej;
- 2 łyżki tymianku;
- cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- szklanka mąki kukurydzianej;
- jogurt naturalny.

składniki potrzebne na zielony ryż:
- szklanka ryżu basmati;
- brokuł;
- 2 szklanki wody;
- kostka bulionu warzywnego.

+ 3 patyczki do szaszłyków


sposób wykonania:
   Cebulę i czosnek siekamy, wyciskamy sok z cytryny - dodajemy do przypraw. Następnie dodajemy 4 łyżki jogurtu naturalnego, mieszamy. Aby zagęścić panierkę dodajemy 2 łyżki mąki (resztę zostawiamy do obsypania). Marynujemy w tym piersi na ok godzinę. Po tym czasie wyjmujemy je z lodówki, nadziewamy na patyki, obsypujemy mąką. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni na grill, wkładamy na ok 25 minut. Brokuł dzielimy na małe różyczki, parzymy je. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy brokuł, podsmażamy. Gdy brokuł z kilku stron się zrumieni wsypujemy ryż, następnie zalewamy go wodą - wrzucamy kostkę. Co jakiś czas mieszamy ryż by nie przyklejał się do patelni. W razie potrzeby dolewamy wody - jednak warto pamiętać, aby nie wlać jej za dużo, bo ryż będzie zwyczajnie nie smacznie rozgotowany.







bon apettit!


wtorek, 9 kwietnia 2013

057. puszyste calzone + domowe frytki

       Gdy macie trochę czasu na przygotowanie obiadu warto wziąć pod uwagę calzone właśnie. Jadając je w pizzeriach zazwyczaj natykałam się na takie, które mi nie odpowiadały - tak więc postanowiłam przygotować mega puszyste ciasto chrupkie z zewnątrz. W moim zaopatrzeniu znalazły się również ziemniaki, które kompletnie nie nadają się do gotowania chyba, że do puree albo na frytki. Wystarczyło je tylko pokroić na drobno - usmażyć we frytkownicy i się zajadać.





składniki potrzebne na 4 duże calzone:
- 30 g świeżych drożdży;
- 100 ml mleka;
- 100 ml wody;
- 400 g mąki pszennej + do posypania;
- 3 łyżki cukru;
- łyżka soli;
- 3 łyżki miękkiej margaryny.

farsz:
- sos cebulowo-śmietanowy;
- polędwiczki z kurczaka;
- boczek;
- papryka czerwona;
- brązowe pieczarki;
- mozarella;
- ser żółty.




sposób wykonania:
     Drożdże rozpuszczamy z letnim mlekiem i łyżką cukru. Suche składniki łączymy ze sobą, wlewamy wodę i mleko jednocześnie - wyrabiamy ciasto. Na koniec dokładamy margarynę kontynuujemy wyrabianie ciasta. Odkładamy pod przykryciem na 60 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  Przygotowujemy w tym czasie sos i składniki na farsz.  Po tym czasie ciasto dzielimy na cztery części wyrabiamy kolejno, wałkujemy w "owal", wypełniamy farszem - na koniec zaklejamy.  Wkładamy do piekarnika na blasze na 10 minut na 200 stopni, następnie na 15 minut na kratce na 175 stopni. Gotowe calzone świetnie smakuje z keczupem lub sosem czosnkowym.











bon apettit!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Kursor pochodzi ze strony profilki.com.pl/jedzenie_i_picie/jedzenie/ciacho.cur